松山土窯羊肉。店主の周坤正氏は、かつては牛乳を売って生計を立てていましたが、その後、祖母から受け継いだ羊肉の煮込み料理を、羊肉鍋へと発展させ、多くの食通から称賛を得ました。店主の周坤正氏は、かつては牛乳を売って生計を立てていましたが、その後、祖母から受け継いだ羊肉の煮込み料理を、羊肉鍋へと発展させ、多くの食通から称賛を得ました。羊肉の選定と調理においては、特に生後8ヶ月から1歳までの雄羊肉を食材として厳選し、下味をつけた後、おばあちゃんの秘伝の薬材レシピ、酒、水などを加え、陶鍋に入れ、蓋をして赤土で封をします。鍋全体を土の中に埋め、その上に籾殻をかぶせ、火をつけて800～1000度の高温で3日間煮込みます。これにより、赤土の香ばしさやミネラルなどが鍋に染み込み、羊肉は格別の美味しさになります。また、麺線は羊油で和えており、特別な風味があります。
住所：嘉義縣民雄鄉嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號
営業時間：00:00–23:59
嘉義県