송산 토요 양고기. 사장 주쿤정은 초기에 양유를 팔아 생계를 유지하다가, 할머니로부터 전수받은 양고기 스튜를 이어받아 양고기 전골로 사업을 전환하여 많은 미식가들의 찬사를 받았습니다. 사장 주쿤정은 초기에 양유를 팔아 생계를 유지하다가, 할머니로부터 전수받은 양고기 스튜를 이어받아 양고기 전골로 사업을 전환하여 많은 미식가들의 찬사를 받았습니다. 양고기는 재료 선정과 조리법에 있어 특별히 8개월에서 1년 사이의 수컷 양고기를 식재료로 엄선하여, 염지 처리 후 할머니만의 독특한 약재 배합, 술, 물 등을 곁들여 토기 냄비에 담고 뚜껑을 덮은 뒤 붉은 흙으로 봉인합니다. 냄비 전체를 흙 속에 묻고 겉에는 거친 겨를 덮은 뒤, 800~1000도의 고온으로 3일 밤낮 동안 훈연하여 붉은 흙의 흙내음, 미네랄 등을 냄비 속으로 스며들게 하여 양고기의 맛이 비할 데 없이 훌륭합니다. 또한, 면선은 양기름으로 비벼 특별한 식감을 자랑합니다.
주소: 嘉義縣民雄鄉嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號
영업시간: 00:00–23:59
嘉義縣