Yilan : Usine touristique de fruits confits Jucy. [Période de validité de l'évaluation : 02/08/2023~01/08/2026][Période de validité d'excellence : 05/10/2011. [Période de validité de l'évaluation : 02/08/2023~01/08/2026][Période de validité d'excellence : 05/10/2011~04/10/2014] Yilan est la région de Taiwan où la production de kumquats est la plus élevée, concentrée notamment dans les zones de Jiaoxi, Yuanshan et Sanxing, avec une production annuelle d'environ 2000 à 3000 tonnes. Voyant le déclin de ces vergers, le jeune Lin Zhi-man a pensé à sa femme nouvellement mariée, Hong Mei-fang, experte en transformation alimentaire. Il a donc discuté avec sa femme pour savoir s'il était possible de transformer les kumquats en fruits confits savoureux afin d'aider les agriculteurs à résoudre la situation de récoltes abandonnées due à la surproduction. En 1979, Hong Mei-fang, enseignante au département de transformation alimentaire de l'école d'agriculture et d'industrie de Yilan (aujourd'hui Université nationale de Yilan), et Lin Zhi-man, passionné par les kumquats, ont commencé leur voyage pour lutter pour les kumquats. La méthode traditionnelle de fabrication de fruits confits nécessite 15 à 30 jours de macération dans le sucre et un chauffage à plus de 100℃, ce qui provoque un phénomène de « brunissement » de la peau. Il faut donc utiliser un agent de blanchiment pour améliorer l'apparence, et ajouter des conservateurs pour prolonger la durée de conservation... En voyant ces méthodes traditionnelles de fabrication de fruits confits, le couple Lin Zhi-man s'est dit : « Si nous n'osons pas les manger nous-mêmes, comment pouvons-nous oser les fabriquer pour les autres ! » Par conséquent, comment développer des fruits confits sans agents de blanchiment, conservateurs, ni arômes artificiels,
Adresse : 宜蘭縣宜蘭市梅洲二路33號
Horaires : 00:00–23:59
Yilan