Restaurant Shi Yuan aux poissons vivants. Plats recommandés : Rouleaux de poisson vivant émeraude, Vinaigrette au gingembre et aux poches de poisson, Gros intestin au gingembre, Carpe herbivore, Crevettes à l'ananas. Situé dans la rue des poissons vivants de la route culturelle de Longtan, "Shi Yuan aux poissons vivants" est un palais rouge chinois. Plats recommandés : Rouleaux de poisson vivant émeraude, Vinaigrette au gingembre et aux poches de poisson, Gros intestin au gingembre, Carpe herbivore, Crevettes à l'ananas. Situé dans la rue des poissons vivants de la route culturelle de Longtan, "Shi Yuan aux poissons vivants" se distingue par son extérieur de palais chinois rouge. Son fondateur, Chen Hui-ching, est une figure clé de l'industrie du poisson vivant de Shimen. Dans les années 1970, lorsque le réservoir de Shimen est devenu une attraction touristique populaire, Chen Hui-ching, alors âgé de 48 ans, s'est résolument lancé dans cette industrie. Le nom "Shi Yuan" provient des dortoirs du Yuan de recherche scientifique de Shimen ; Chen Hui-ching, trouvant l'environnement magnifique, l'a choisi comme nom pour son restaurant. Oser innover, innover sans cesse. Chen Hui-ching estime que "l'innovation" est une condition nécessaire pour qu'une entreprise prospère. En se basant sur la méthode des trois façons de cuisiner le poisson vivant, il a continuellement développé de nouvelles recettes, lançant la tendance des multiples préparations de poisson vivant, avec aujourd'hui plus de 170 méthodes différentes. Afin d'améliorer l'efficacité des commandes, il a fait développer sur mesure un système de point de vente (POS) en 1990, réduisant le temps de commande et augmentant sa précision. À l'époque, Chen Hui-ching a même acheté un parking plus grand que le restaurant, ce qui a suscité des doutes, mais aujourd'hui, face au manque de places de parking, on comprend sa vision. Le plat signature du restaurant "Shi Yuan aux poissons vivants" est le "Poisson du vieux père", un plat que le fondateur préparait pour sa fille, en coupant des choucroutes hakka authentiques en... Adresse : 桃園市龍潭區佳安里文化路57-2號 Horaires : 00:00–23:59 Taoyuan