ร้านอาหารไต้หวันเป้าจ้าจี เป็นร้านอาหารชื่อดังในเมืองฮวาถาน เดิมทีเป็นร้านขายสมุนไพร หลังจากรุ่นที่สองเข้ารับช่วงต่อ พวกเขาได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการนำเตาอบดินที่เคยใช้ในการอบสมุนไพรมาทำไก่ตุ๋นดินเผา เป็นร้านอาหารชื่อดังในเมืองฮวาถาน เดิมทีเป็นร้านขายสมุนไพร หลังจากรุ่นที่สองเข้ารับช่วงต่อ พวกเขาได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการนำเตาอบดินที่เคยใช้ในการอบสมุนไพรมาทำไก่ตุ๋นดินเผา ในสวนผักใกล้ร้านมีสมุนไพรหลายชนิด เช่น หญ้าไข่มุก หญ้าปักกิ่ง หญ้าหลิงจือ ซึ่งนำมาใส่ในไก่ตุ๋นดินเผา ไก่ตุ๋นดินเผาของร้านชาสมุนไพรอูหลงเรียกว่า เป้าจ้าจี (ไก่ระเบิด) เพราะเมื่อไก่ตุ๋นดินเผาถูกอบในเตาอบดิน กระดาษห่อหุ้มด้านนอกจะระเบิดเนื่องจากความร้อน จึงเรียกว่า เป้าจ้าจี เป้าจ้าจีใช้ไก่ดำสาวที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ยัดไส้ด้วยสมุนไพรจีนและเหล้าข้าว และห่อด้วยถุงพลาสติกทนความร้อน ฟอยล์อลูมิเนียม กระดาษหนังสือพิมพ์ ดินแดง ตะแกรงเหล็ก รวม 11 ชั้น จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบดินเผารูปกากบาท อบด้วยไม้กระถินและไม้ลำไยเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์ แตกต่างจากไก่ตุ๋นดินเผาทั่วไปที่มีน้ำซุปน้อยกว่า เนื้อไก่ของเป้าจ้าจีนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น น้ำซุปผสมผสานสารสกัดจากสมุนไพรจีนต่างๆ เหล้าข้าว และน้ำซุปไก่ดำเอง มีรสชาติกลมกล่อมและหอมหวาน
ที่อยู่: 彰化縣花壇鄉彰化縣花壇鄉彰員路三段29號
เวลาทำการ: 00:00–23:59
จางฮั่ว