Ah Guo Shi Dun Dong Zheng Pin Jiang Mu Ya. Le fondateur d'Ah Guo Shi Jiang Mu Ya, Zhang Li Fang, à l'âge de dix-neuf ans, a hérité de l'artisanat ancestral de ses aînés pour le « canard au gingembre cuit à la vapeur », en adhérant toujours aux principes d'ingrédients locaux et authentiques. Le fondateur d'Ah Guo Shi Jiang Mu Ya, Zhang Li Fang, à l'âge de dix-neuf ans, a hérité de l'artisanat ancestral de ses aînés pour le « canard au gingembre cuit à la vapeur », en adhérant toujours aux principes d'ingrédients locaux et authentiques. Ce n'est que dans des conditions d'ingrédients et de processus de fabrication sûrs et fiables que l'innovation et la saveur ont un sens. Des ingrédients locaux frais et de saison sont sélectionnés avec soin, en utilisant des canards mâles de race « Red Face » élevés dans les zones côtières du comté de Yunlin. La viande de canard est d'abord sautée dans de l'huile de sésame locale pour sceller sa douceur, puis le bouillon médicinal, le gingembre vieilli et la viande de canard sont placés dans un bol en céramique pour cuire à la vapeur pendant deux heures. La viande de canard est élastique et résistante, avec un arôme pénétrant jusqu'à l'os, et le bouillon est doux, rafraîchissant, doux et non asséchant. La dégustation révèle des couches distinctes et une saveur ancienne infinie. La méthode de cuisson à la vapeur non seulement préserve le goût des ingrédients, mais est également appréciée par de nombreux gourmets. C'est pourquoi il a remporté le prix de vice-champion du concours national de cuisine de canard au gingembre en 2016. Un autre plat populaire de notre restaurant est le poulet de soie noire cuit avec de la queue de chien et de l'herbe de queue de chien pendant plusieurs heures, permettant à la douceur naturelle de l'herbe de queue de chien de s'infuser complètement dans le bouillon avant d'ajouter la viande de poulet de soie noire. Le bouillon est doux et de nature tiède, ce qui peut stimuler la rate et l'estomac. En combinant des paniers vapeur et des bols en céramique, la méthode de cuisson à la vapeur donne une viande de canard élastique et résistante, avec un arôme pénétrant jusqu'à l'os, et un bouillon doux, rafraîchissant, doux et non asséchant.
Adresse : 雲林縣斗南鎮雲林縣斗南鎮義德路2號
Horaires : 00:00–23:59
Yunlin