卓武咖啡。西暦2001年、許定燁氏の父である許峻榮氏は、自家の茶葉生産を断念し、阿里山南端の険しい卓武山でコーヒーの木を植え替えることを決意しました。西暦2001年、許定燁氏の父である許峻榮氏は、自家の茶葉生産を断念し、阿里山南端の険しい卓武山でコーヒーの木を植え替えることを決意しました。当初はコーヒー豆に関する知識は不十分で、全くの素人でしたが、5年間の苦難に満ちた研究と模索を経て、農場管理、豆の収穫、焙煎といった全ての工程を許峻榮氏が自ら行いました。品質を確保するため、老眼鏡をかけて一粒一粒コーヒー豆を選別し、昼夜を問わず丹念に選び抜いた結果、「国産精品コーヒー豆評価」で全国一等賞を受賞するコーヒー豆を生み出し、一房一房のルビーを卓武山農場の代表作へと昇華させました。父親がこの5年間でどれほど苦労したかを思い出し、許定燁氏は「当時は2年間で約700キロもの生豆が売れ残ったこともありました」と語っています。西暦2007年、自家産コーヒー豆の普及を支援するため、許定燁氏は嘉義市内に店を開設し、店名は「卓武咖啡」としました。店内では自家農場産のコーヒー豆飲料の販売に加え、時間の経過とともに、徐々にデザート、ブランチ、コーヒー抽出器具、コーヒーギフトセットなど、豊富な品揃えが増えていきました。全国一等賞コーヒー」という栄誉を得てもなお、許定燁氏は店内のコーヒーの品質には決して怠慢にならず、店内のコーヒーを厳格に管理するため、学び続け、精進しています。
住所：嘉義市西區民生北路194號
営業時間：00:00–23:59
嘉義