一心素食臭豆腐。「一心素食臭豆腐」は逢甲夜市で10年以上人気を博しており、その独自の美味しさはベジタリアンだけでなく、肉食者からも絶賛されています。「一心素食臭豆腐」は逢甲夜市で10年以上人気を博しており、その独自の美味しさはベジタリアンだけでなく、肉食者からも絶賛されています。オーナーの黄さんと奥様は、品質と評判を守り続け、毎日新鮮に作られた豆腐を使用することにこだわっています。豆腐の発酵具合を適切に管理することで、揚げたときに黄金色にカリッと仕上がり、さっぱりとして油っぽくないのです。オーナーによると、美味しい臭豆腐を作るには、時間と油の温度を管理することが不可欠であり、どちらかが過ぎても不足しても食感に影響します。一つ一つの工程をしっかりと行う必要があり、お客さんに急かされても品質を損なうことはありません。時には、量をこなすために本来の水準を失うよりも、お客さんに並んで待ってもらうことを厭わないのです。細やかな気配りが、「一心素食臭豆腐」の今日の繁盛を支えています。住所：臺中市西屯區福星路461巷2號 (歐跑運動用品店旁) 営業時間：00:00–23:59 台中