Qinyuan Chun. Qinyuan Chun, arrivé à Taïwan en 1949 avec le gouvernement nationaliste, apporte les saveurs authentiques et raffinées de la famille Jiang de Wuxi, perpétuant les caractéristiques de la cuisine du Jiangsu et de Shanghai. Qinyuan Chun, arrivé à Taïwan en 1949 avec le gouvernement nationaliste, apporte les saveurs authentiques et raffinées de la famille Jiang de Wuxi, perpétuant les caractéristiques de la cuisine du Jiangsu et de Shanghai. « Qinyuan Chun » a été nommé et calligraphié par M. Wu Zhihui, un académicien de l'Académie Sinica de l'époque, comparant le plaisir ressenti lors des banquets littéraires où l'on composait des poèmes à un festin culinaire partagé qui réjouit le cœur. Le restaurant est situé sur Taiwan Boulevard, dans le district central de Taichung, et n'a jamais déménagé depuis plus de 70 ans. Des réceptions pour les élites politiques et commerciales aux repas de famille qui rassemblent les proches, il conserve la mémoire culinaire du siècle dernier et perpétue les souvenirs uniques de chaque famille qui y dîne. Il est toujours détenu en exclusivité par M. Jiang Shaoyan, le fils aîné de la troisième épouse, et dirigé par la nouvelle génération de la quatrième génération, Jiang Long et Guo Wenzhang, qui apprennent la gestion et la transmission. Avec une base de pâte fermentée, il insiste sur la fabrication quotidienne à la main de petits pains à la vapeur argentés, de divers raviolis vapeur, et de brioches salées et sucrées. Les plats signature perpétuent les caractéristiques traditionnelles de la cuisine du Jiangsu « huile foncée, sauce rouge », tels que l'anguille de Ningbo, les crevettes de rivière, les côtes de porc de Wuxi, et l'anguille de Ningbo, très appréciés des gourmets et un restaurant incontournable pour de nombreux voyageurs indépendants du Japon, de Corée, de Hong Kong et locaux à Taichung, jusqu'à aujourd'hui...
Adresse : 臺中市中區台灣大道一段129號
Horaires : 00:00–23:59
Taichung