沁園春。沁園春は1949年に国民政府と共に台湾に移り、無錫の蔣家ならではの本格的な繊細な料理をもたらし、江蘇・浙江料理と上海料理の特色を受け継いでいます。沁園春は1949年に国民政府と共に台湾に移り、無錫の蔣家ならではの本格的な繊細な料理をもたらし、江蘇・浙江料理と上海料理の特色を受け継いでいます。「沁園春」は、当時の中央研究院院士である呉稚暉氏によって命名され、直筆で題字が書かれました。詩作の文人雅宴で感じた心地よさを、集まって分かち合う美味しい宴のように心に染み渡るものに例えています。店舗は台中市中区の台湾大道にあり、70年以上の歳月を経て現在まで移転したことはありません。政商界の著名人の宴の場から、感情を凝聚する日常の家族の宴まで、前世紀の食の記憶を留め、訪れる家族一人ひとりのユニークで素晴らしい思い出を継続しています。現在も三代目長男の蔣少炎氏が単独で所有し、第四世代の精鋭である蔣瓏氏と郭文章氏が経営と継承を学んでいます。老麺をベースに、毎日手作りで銀絲巻や各種蒸し餃子、甘い・しょっぱい包子を作り続けています。看板料理は江蘇・浙江料理の「濃油赤醬」（濃厚な油と赤醤油）という伝統的な特色を受け継いでおり、寧式鱔糊（ニガウリの炒め物）、河蝦仁（川エビの炒め物）、無錫肉骨頭（無錫風豚の角煮）、寧式鱔糊（ニガウリの炒め物）などが饕客たちに愛されており、日本、韓国、香港、そして地元の多くのフリー旅行者が台中を訪れる際には必ず立ち寄るレストランです。現在も... 住所：臺中市中區台灣大道一段129號営業時間：00:00–23:59 台中