A-Mei Fandian. Le plat signature le plus célèbre du restaurant A-Mei Fandian est le canard en cocotte. Depuis son ouverture il y a 30 ans, sa particularité est que la viande est extrêmement tendre sans être collante, et le bouillon a un goût doux et sucré. Le plat signature le plus célèbre du restaurant A-Mei Fandian est le canard en cocotte. Depuis son ouverture il y a 30 ans, sa particularité est que la viande est extrêmement tendre sans être collante, et le bouillon a un goût doux et sucré. Outre le canard, le chou chinois est une autre caractéristique importante. Le chou chinois dans le canard en cocotte absorbe l'huile, et accompagné de riz blanc, c'est un délice absolu. Le bouillon du canard en cocotte est préparé à partir d'os de porc, puis le chou chinois est mijoté dans la cocotte jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Ensuite, un canard tendre de taille moyenne d'environ 1,75 kg est choisi, légèrement frit, puis placé dans la cocotte avec du tofu, des lanières de porc, du poisson plat séché, des œufs de caille, des champignons de paille, des aiguilles d'or et d'autres ingrédients. Le tout est mijoté à feu doux pendant environ 2 heures. Adresse : 臺南市中西區民權路二段98號 Horaires : 00:00–23:59 Tainan