集品蝦仁飯。毎日剥きたての火燒蝦（エビ）を使い、エビの身と青ネギを強火で炒め、エビの旨味たっぷりの油を鰹出汁に落とし込み、2時間以上煮込んだ鰹出汁を使用。毎日剥きたての火燒蝦（エビ）を使い、エビの身と青ネギを強火で炒め、エビの旨味たっぷりの油を鰹出汁に落とし込み、2時間以上煮込んだ鰹出汁を使用。醤油、少量の砂糖、薄塩などの基本的な調味料で味付けし、チャーハンのタレとして使用します。このタレをベースに、別途油鍋とネギで炒めたエビから濾したエビの出汁を加え、これらの出汁とラードを合わせ、強火で最後に米飯を投入し、混ぜ合わせます。米飯が鰹出汁とエビの出汁を十分に吸い込んだら器に盛り付け、先に強火で炒めた濃厚で香ばしいエビを乗せれば、一口ごとに火燒蝦（エビ）の甘みが広がるエビ飯の完成です。
住所：臺南市中西區海安路一段107號
営業時間：00:00–23:59
台南