지핀 새우볶음밥. 매일 껍질을 벗긴 신선한 새우와 파를 센 불에 볶아 새우의 감칠맛 나는 기름이 가다랑어 육수에 스며들게 합니다. 2시간 이상 끓인 가다랑어 육수를 사용합니다. 매일 껍질을 벗긴 신선한 새우와 파를 센 불에 볶아 새우의 감칠맛 나는 기름이 가다랑어 육수에 스며들게 합니다. 2시간 이상 끓인 가다랑어 육수에 간장, 약간의 설탕, 저염 소금 등으로 기본 간을 하여 볶음밥 소스를 만듭니다. 이 소스를 기본으로 하고, 미리 기름에 파와 함께 볶아 걸러낸 새우즙을 추가합니다. 이 육수에 돼지기름을 넣고 센 불에 밥을 넣어 섞어 밥알이 가다랑어 소스와 새우즙을 충분히 흡수하게 합니다. 그릇에 담고 미리 볶아둔 진하고 향긋한 새우를 얹으면, 한 입 먹을 때마다 신선한 새우의 달콤한 맛이 퍼지는 새우볶음밥이 완성됩니다. 주소: 臺南市中西區海安路一段107號 영업시간: 00:00–23:59 타이난