จี๋ผิ่น เซี่ยเหริน ฟ่าน ใช้กุ้งไฟที่แกะเปลือกสดใหม่ทุกวัน ผัดกุ้งและต้นหอมด้วยไฟแรงจนหอม นำน้ำมันจากกุ้งหยดลงในน้ำซุปปลาโอที่เคี่ยวมานานกว่าสองชั่วโมง ใช้กุ้งไฟที่แกะเปลือกสดใหม่ทุกวัน ผัดกุ้งและต้นหอมด้วยไฟแรงจนหอม นำน้ำมันจากกุ้งหยดลงในน้ำซุปปลาโอที่เคี่ยวมานานกว่าสองชั่วโมง ปรุงรสพื้นฐานด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือบางส่วน เพื่อใช้เป็นซอสผัดข้าว จากนั้นนำซอสนี้มาเป็นฐาน ใส่กุ้งที่ผัดในกระทะน้ำมันกับต้นหอมลงไป น้ำซุปนี้ผสมกับน้ำมันหมู ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวดูดซับซอสปลาโอและน้ำกุ้งจนทั่ว ตักใส่ชาม ราดด้วยกุ้งผัดหอมกรุ่นที่เตรียมไว้ ข้าวผัดกุ้งทุกคำจะเต็มไปด้วยรสหวานสดของกุ้งไฟ
ที่อยู่: 臺南市中西區海安路一段107號
เวลาทำการ: 00:00–23:59
ไถหนาน