A-Long Lu Wei Yi Mian. Die Gründer von „A-Long Yi Mian“, Lin Yu-ti und Lin Wu Jin-yu, lebten vor über vierzig Jahren in Yanshui und lernten von einem Fuzhou-Meister namens Cai Shi, wie man Yi Mian herstellt. Die Gründer von „A-Long Yi Mian“, Lin Yu-ti und Lin Wu Jin-yu, lebten vor über vierzig Jahren in Yanshui und lernten von einem Fuzhou-Meister namens Cai Shi, wie man Yi Mian herstellt. Sie erfreuten sich großer Beliebtheit in Yanshui und Shanhua. Vor über zwanzig Jahren zogen sie nach Tainan und gewannen auch die Herzen der Tainan-Bewohner. Derzeit ist die zweite Generation, Lin Han-long, der Verantwortliche. Da er von klein auf von seinem Vater beeinflusst wurde, übernahm er das väterliche Geschäft und übertraf ihn sogar, indem er verschiedene Yi Mian-Sorten mit Gemüsegeschmack entwickelte, wie z. B. rote Karottennudeln, grüne Spinatnudeln und Klettenwurzelnudeln. Die ständig neuen Geschmacksrichtungen sind sehr beliebt. Das Besondere ist, dass die hausgemachten Yi Mian, die nicht exportiert werden, Wert auf Qualität legen und stets frisch gehalten werden. Die Brühe basiert auf magerer Fleischbrühe, ist leicht und mild im Geschmack, mit moderatem Einsatz von Mononatriumglutamat, weshalb abends mehr Gäste als tagsüber kommen. Die geschmorten Speisen werden ebenfalls hausgemacht, sind süßlich und nicht fettig.
Adresse: 臺南市中西區府前路一段62號
Öffnungszeiten: 00:00–23:59
Tainan