Fideos con pato estofado de A-Long. Los fundadores de "A Long Yi Mian", Lin Yu-ti y Lin Wu Jin-yu, vivieron en Yanshui hace más de cuarenta años y aprendieron el oficio de un maestro de Fuzhou llamado Cai Shi, quien elaboraba fideos yi mian. Los fundadores de "A Long Yi Mian", Lin Yu-ti y Lin Wu Jin-yu, vivieron en Yanshui hace más de cuarenta años y aprendieron el oficio de un maestro de Fuzhou llamado Cai Shi, quien elaboraba fideos yi mian. Fueron muy elogiados en las áreas de Yanshui y Shanhua. Hace más de veinte años se mudaron a Tainan y también ganaron el afecto de los habitantes de Tainan. Actualmente, el responsable es Lin Han-long, la segunda generación; influenciado por su padre desde niño, asumió el negocio familiar y lo superó, desarrollando varios tipos de fideos yi mian con sabor a verduras, como fideos de rábano rojos, fideos de espinaca verdes y fideos de bardana, con una investigación continua de sabores que son muy populares. Su característica distintiva es que los fideos yi mian caseros no se exportan, se prioriza la calidad y se mantiene una cierta frescura. La sopa base es de caldo de carne magra, de sabor ligero y fácil de digerir, con glutamato monosódico moderado, por lo que hay más clientes por la noche que durante el día. Los platos guisados también son caseros, dulces y no grasos.
Dirección: 臺南市中西區府前路一段62號
Horario: 00:00–23:59
Tainan