A Long Lu Wei Yi Mian. Les fondateurs d'« A Long Yi Mian », Lin Yu-ti et Lin Wu Jin-yu, vivaient à Yanshui il y a plus de quarante ans et ont appris le métier auprès d'un maître Fuzhou nommé Cai Shi, qui fabriquait des nouilles yi mian. Les fondateurs d'« A Long Yi Mian », Lin Yu-ti et Lin Wu Jin-yu, vivaient à Yanshui il y a plus de quarante ans et ont appris le métier auprès d'un maître Fuzhou nommé Cai Shi, qui fabriquait des nouilles yi mian. Ils ont été très bien accueillis dans les régions de Yanshui et Shanhua. Il y a plus de vingt ans, ils ont déménagé à Tainan et ont également été très appréciés par les habitants de Tainan. Le responsable actuel est la deuxième génération, Lin Han-long. Ayant été influencé par son père depuis son enfance, il a repris l'entreprise familiale et l'a surpassée, développant diverses saveurs de nouilles yi mian aux légumes, telles que les nouilles rouges à la carotte, les nouilles vertes aux épinards et les nouilles au bardane. Ces saveurs constamment développées sont toutes très populaires. La particularité réside dans les nouilles yi mian faites maison, qui ne sont pas exportées, l'accent étant mis sur la qualité et le maintien d'une certaine fraîcheur. La soupe est à base de bouillon de viande maigre, légère et facile à déguster, avec une quantité modérée de glutamate monosodique, ce qui explique pourquoi il y a plus de clients le soir que pendant la journée. Les plats braisés sont également faits maison, sucrés et non gras.
Adresse : 臺南市中西區府前路一段62號
Horaires : 00:00–23:59
Tainan