矮仔成蝦仁飯。矮仔成という名前の由来は、葉老先生の単名「成」に由来しています。背が低く、当時のお客さんが葉成の諧音から彼を「矮仔成」と呼んだため、このニックネームが今日広く知られる矮仔成蝦仁飯となりました。矮仔成という名前の由来は、葉老先生の単名「成」に由来しています。背が低く、当時のお客さんが葉成の諧音から彼を「矮仔成」と呼んだため、このニックネームが今日広く知られる矮仔成蝦仁飯となりました。矮仔成蝦仁飯は1922年に始まりました。初代店主の葉成さんは、日本統治時代の「明月楼」という日本料理店で修行した後、屋台から始めました。日本人の好みに合わせて独自の美味しいエビ飯を研究し、当時の西門市場で屋台を出しました。何度か移転を経て、新町と呼ばれる中正路や海安路などの道端で人気を博しました。住所：臺南市中西區海安路一段66號営業時間：00:00–23:59 台南