อ้ายไจ้เฉิง ข้าวหน้ากุ้ง ที่มาของชื่อ อ้ายไจ้เฉิง มาจากชื่อของคุณเย่ ซึ่งท่านตัวไม่สูงนัก และลูกค้าในสมัยนั้นเรียกท่านว่า อ้ายไจ้เฉิง ซึ่งเป็นการเล่นเสียงจากชื่อเย่เฉิง ฉายานี้ ที่มาของชื่อ อ้ายไจ้เฉิง มาจากชื่อของคุณเย่ ซึ่งท่านตัวไม่สูงนัก และลูกค้าในสมัยนั้นเรียกท่านว่า อ้ายไจ้เฉิง ซึ่งเป็นการเล่นเสียงจากชื่อเย่เฉิง ฉายานี้ กลายเป็น อ้ายไจ้เฉิง ข้าวหน้ากุ้ง ที่เป็นที่รู้จักกันดีในปัจจุบัน อ้ายไจ้เฉิง ข้าวหน้ากุ้ง มีต้นกำเนิดในปี 1922 เจ้าของรุ่นแรก คุณเย่เฉิง ได้เรียนรู้ศิลปะการทำอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่น "หมิงเยว่โหลว" ในยุคที่ญี่ปุ่นปกครองไต้หวัน ต่อมาได้เริ่มทำแผงลอยอาหารญี่ปุ่นด้วยตนเอง โดยได้คิดค้นสูตรข้าวหน้ากุ้งรสชาติอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ตามรสชาติญี่ปุ่น ตั้งแผงขายในตลาดซีเหมินในสมัยนั้น หลังจากย้ายที่ตั้งหลายครั้ง ก็ได้ผงาดขึ้นมาตามริมถนนในย่านจงเจิ้งและไหอัน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ชินมาจิ
ที่อยู่: 臺南市中西區海安路一段66號
เวลาทำการ: 00:00–23:59
ไถหนาน