Huang Jia Xia Juan. Derzeitiger Koch ist Herr Huang Da-wei, der von seinem Vater, Herrn Huang Jin-shui, das Handwerk gelernt hat. Derzeitiger Koch ist Herr Huang Da-wei, der von seinem Vater, Herrn Huang Jin-shui, das Handwerk gelernt hat. Die Garnelenrollen sind ein Snack, der während der Zheng-Dynastie von Fuzhou-Soldaten, die mit Zheng Chenggong nach Taiwan kamen, mitgebracht wurde. Damals hieß er „Fleischrolle“ und wurde aus Schweinebauchhaut, gefüllt mit Kohl, Enteneiern und Hackfleisch, hergestellt. Während der japanischen Kolonialzeit, beeinflusst durch die starke Entwicklung der Fischereihäfen durch die Japaner, wurde Garnelen leicht verfügbar und ersetzte Schweinefleisch, um die Garnelenrolle zu verbessern. Vor über fünfzig Jahren, im Alter von 26 Jahren, lernte Herr Huang Jin-shui von seinem 70-jährigen Meister Wu Ba-si und übernahm nach erfolgreichem Abschluss des Studiums den Verkauf. Er verkaufte nur zwei Arten von Snacks – Garnelenrollen und Garnelenknödel. Damals wurde in der berühmten Snack-Konzentration von Tainan, Shijingjiu in der Minzu Road, verkauft. Da der Nachtmarkt in der Minzu Road abgerissen wurde, musste er in den Guangfu-Markt in der Chenggong Road, bekannt als Yamuliao-Markt, umziehen und ist nun an den aktuellen Standort umgezogen. Nach fünfzig Jahren der Führung durch seinen Vater übernahm Herr Huang Da-wei im Jahr 1999 offiziell die Geschäfte.
Adresse: 臺南市中西區西和路268號
Öffnungszeiten: 00:00–23:59
Tainan