Huang Jia Xia Juan. El actual chef es el Sr. Huang Da-wei, heredero de su padre, el Sr. Huang Jin-shui. El actual chef es el Sr. Huang Da-wei, heredero de su padre, el Sr. Huang Jin-shui. El rollo de camarones es un bocadillo que fue traído a Taiwán por soldados de Fuzhou que acompañaron a Koxinga durante el período Zheng. En ese momento, se llamaba "rollo de carne" y se hacía envolviendo repollo, huevos de pato salados y carne picada en peritoneo de cerdo. Durante el período japonés, debido a la gran expansión de los puertos pesqueros por parte de los japoneses, los camarones se volvieron fáciles de conseguir y se modificaron para hacer rollos de camarones reemplazando la carne de cerdo. Hace más de cincuenta años, cuando el Sr. Huang Jin-shui tenía 26 años, se convirtió en aprendiz del maestro de 70 años Wu Ba-si, y después de completar su aprendizaje, se hizo cargo del negocio, vendiendo solo dos tipos de bocadillos: rollos de camarones y dumplings de camarones. En ese momento, operaba en el famoso centro de bocadillos de la ciudad de Tainan, Shijingjiu en la calle Minzu. Debido a la demolición del mercado nocturno de la calle Minzu, se vio obligado a trasladarse al mercado Guangfu en la calle Chenggong, conocido popularmente como el mercado Yamuliao, y ahora se ha trasladado a la ubicación actual. Después de cincuenta años de operación de su padre, el Sr. Huang Da-wei asumió oficialmente el cargo en 1999.
Dirección: 臺南市中西區西和路268號
Horario: 00:00–23:59
Tainan