黃家蝦捲。現在の料理長は、父である黃金水氏から受け継いだ黃大維氏です。現在の料理長は、父である黃金水氏から受け継いだ黃大維氏です。エビ巻きは、鄭氏時代に鄭成功と共に台湾に来た福州兵が伝えたもので、当時は「肉巻き」と呼ばれ、豚の腹膜でキャベツ、アヒルの卵、ひき肉を包んで作られていました。日本統治時代、日本による漁港の大規模開発の影響でエビが容易に入手できるようになり、豚肉の代わりにエビを使ってエビ巻きに改良されました。黃金水氏は50数年前、26歳の時に当時70歳だった師匠の吳把祀氏に弟子入りし、修行を終えた後、販売を引き継ぎ、エビ巻きとエビ餃子の2種類のみを販売していました。当時は府城の有名な小吃の集積地である民族路石精臼で営業していましたが、民族路夜市が取り壊されたため、成功路の通称アヒル母寮市場である光復市場に移転し、現在は現在の場所に移転しています。黃大維氏は、父が50年間経営した後、1999年に正式に引き継ぎました。住所：臺南市中西區西和路268號営業時間：00:00–23:59 台南