Hoàng Gia Hà Quyển. Người bếp hiện tại là ông Hoàng Đại Vi, kế thừa từ cha ông là Hoàng Kim Thủy. Người bếp hiện tại là ông Hoàng Đại Vi, kế thừa từ cha ông là Hoàng Kim Thủy. Món há cảo tôm là món ăn nhẹ được mang đến Đài Loan bởi binh lính Phúc Châu đi cùng Trịnh Thành Công trong thời kỳ nhà Trịnh, lúc đó gọi là "thịt cuộn", được làm bằng màng bụng lợn bọc bắp cải, trứng vịt muối, thịt băm. Dưới thời Nhật Bản cai trị, do ảnh hưởng của việc phát triển cảng cá quy mô lớn, tôm dễ dàng kiếm được, nên tôm được dùng thay thế thịt lợn để cải tiến thành há cảo tôm. Ông Hoàng Kim Thủy, cách đây hơn 50 năm, khi 26 tuổi, đã học nghề từ sư phụ Ngô Bả Tứ, 70 tuổi lúc bấy giờ, và sau khi thành nghề đã tiếp quản việc kinh doanh, chỉ bán hai món ăn nhẹ là há cảo tôm và sủi cảo tôm. Lúc đó, quán đặt tại khu tập trung nhiều món ăn nổi tiếng của Phủ Thành - Thạch Tinh Cữu, đường Dân Tộc. Do chợ đêm đường Dân Tộc bị giải tỏa, quán buộc phải chuyển đến chợ Quang Phục, đường Thành Công, thường được gọi là chợ Vịt Mẹ, và nay lại chuyển đến địa điểm hiện tại. Ông Hoàng Đại Vi, sau 50 năm cha ông kinh doanh, vào năm Dân Quốc thứ 88 (1999) chính thức tiếp quản Địa chỉ: 臺南市中西區西和路268號 Giờ mở cửa: 00:00–23:59 Đài Nam