小公園擔仔麵。元々は担いで麺を売っていたことから、「担仔麺」と呼ばれるようになった。元々は担いで麺を売っていたことから、「担仔麺」と呼ばれるようになった。担仔麺の主役は、やはりスープと肉そぼろだろう。麺のスープはエビの頭でとった出汁。肉そぼろは、脂身と赤身のバランスが良い豚の後ろ足の肉を選び、ネギと一緒に炒めた後、じっくり煮込んで作られる。職人が手際よく麺を茹で、肉そぼろを乗せ、エビの頭の出汁を加え、最後に黒酢、ニンニクのみじん切り、香菜、もやしを散らす。一連の動作は淀みなく、あなたがぼうっとしている間に、あっという間に担仔麺が目の前に現れる。一口食べれば、この府城で有名な担仔麺の、肉そぼろの香ばしさ、スープの甘みとほのかな酸味は、さすが評判通りの味だ。
住所：臺南市中西區西門路二段321號
営業時間：00:00–23:59
台南