Boulangerie Datong. Fondée en 1965, le fondateur de première génération, Ren Yinqiu, était un militaire originaire du continent arrivé à Taiwan après la Seconde Guerre mondiale. Fondée en 1965, le fondateur de première génération, Ren Yinqiu, était un militaire originaire du continent arrivé à Taiwan après la Seconde Guerre mondiale. À son arrivée à Taiwan, la vie était difficile, il a donc appris à faire des baozi et des mantou auprès de ses proches, puis a lancé son commerce de baozi. La principale différence avec les autres baozi réside dans sa garniture unique. La combinaison traditionnelle de viande, d'oignons verts et de chou chinois a été remplacée par une garniture de vermicelles, de viande et d'oignons verts. De plus, la pâte est également très élastique. Entièrement pétrie à la main, elle est très élastique. L'actuel responsable, Ren Yicheng, déclare : « La plupart des boulangeries utilisent de la farine à faible teneur en gluten pour faire des baozi et des mantou, ils sont donc plus moelleux » ; Datong utilise de la farine à teneur moyenne en gluten pour conserver une texture élastique et moelleuse. Lorsque vous mordez dedans, c'est comme si le baozi dansait dans votre bouche ! Adresse : 臺南市中西區府連路14號 Horaires : 00:00–23:59 Tainan