Yarou Dawang (Roi du canard). Li Ming-zong, le propriétaire de Yarou Dawang à Erzhen, était à l'origine un éleveur de poulets. Cependant, il a été confronté à la manipulation des prix du poulet par les vendeurs et à leur exploitation, ce qui limitait les bénéfices des éleveurs. En période de prix bas, ils perdaient tout leur capital. Il a donc décidé d'abandonner l'élevage de poulets, qu'il pratiquait depuis de nombreuses années, pour se reconvertir dans la vente de petits plats. Li Ming-zong, le propriétaire de Yarou Dawang à Erzhen, était à l'origine un éleveur de poulets. Cependant, il a été confronté à la manipulation des prix du poulet par les vendeurs et à leur exploitation, ce qui limitait les bénéfices des éleveurs. En période de prix bas, ils perdaient tout leur capital. Il a donc décidé d'abandonner l'élevage de poulets, qu'il pratiquait depuis de nombreuses années, pour se reconvertir dans la vente de petits plats. N'étant pas familier avec la cuisine de rue, Li Ming-zong a appris les techniques de préparation des nouilles de canard auprès d'un parent qui vendait des nouilles de canard et d'autres petits plats dans le district de Fengshan. Après avoir acquis ces compétences, Li Ming-zong est retourné dans sa ville natale et a ouvert son restaurant, Yarou Dawang, à l'emplacement actuel d'Erzhen, commençant ainsi sa carrière dans la vente de plats à base de nouilles de canard. Yarou Dawang à Erzhen vend principalement du canard, des intestins de canard, des vermicelles de canard et des nouilles de canard. Le canard de Yarou Dawang est un canard indigène élevé pendant 65 à 70 jours. Après avoir été préparé, il est mariné puis rôti à sec dans un chaudron. Comme il n'y a pas d'eau dans le chaudron, la cuisson dépend entièrement du savoir-faire. Les intestins de canard sont croustillants et délicieux.
Adresse : 臺南市官田區二鎮里二鎮97號
Horaires : 00:00–23:59
Tainan