圓環頂肉粽菜粽。月桃の葉で包まれた菜粽は、ほのかな香りがとても美味しいですが、肉粽に関しては、好みに合わせるには竹の葉を使う必要があります。月桃の葉で包まれた菜粽は、ほのかな香りがとても美味しいですが、肉粽に関しては、好みに合わせるには竹の葉を使う必要があります。黄東源氏は、南部では通常竹の葉を外側に使うと指摘しており、粽の葉の良し悪しが粽の香りに影響を与え、これも粽の出来不出来の重要な鍵となります。伝統的な南部の粽の作り方は、生のもち米を煮てから、粽の中には卵黄、豚肉、椎茸が基本的な具材として入っており、食材を炒めてから、もち米と一緒に粽に包んで蒸し煮にします。コツは、米の中心までしっかり火が通り、口に入れたときに少し弾力があること、具材も元の味を保ち、ジューシーでパサパサしていないことです。これも圓環頂の粽が美味しい理由です。
住所：臺南市中西區府前路一段40號
営業時間：00:00–23:59
台南