葉家小卷米粉。台南で最も古い「小巻米粉」の店。葉水龍氏が、昔の台南っ子が「大菜市」と呼んでいた場所で創業。現在は三代目の葉天順氏と妻の?金鳳氏が引き継いでいる。台南で最も古い「小巻米粉」の店。葉水龍氏が、昔の台南っ子が「大菜市」と呼んでいた場所で創業。現在は三代目の葉天順氏と妻の?金鳳氏が引き継いでおり、創業から60年以上の歴史があります。一般的な米粉とは異なり、台南特有の「太米粉」を使用しており、玄米から作られているため胃に優しいです。見た目は米苔目（ミータイモー）に似ていますが、食感は滑らかでコシがあり、柔らかすぎません。小巻はインドネシアから輸入された中巻を使用しており、肉厚で新鮮、プリプリとした食感です。イカの出汁を使ったスープと刻んだセロリ、少量の胡椒で、さっぱりとした甘みがあります。人工的なうま味調味料や砂糖は一切使用しておりませんので、安心してお召し上がりください。
住所：臺南市中西區國華街二段142號
営業時間：00:00–23:59
台南