布袋雙燕蚵仔包。蕭阿燕さんは若い頃、外で働いていましたが、結婚後、家計を助けるために牡蠣を卸売りして販売していました。商売が苦手で、卸売りした牡蠣はよく売れ残っていました。友人から「食べることに興味があるなら、布袋の牡蠣包はおいしいし、牡蠣は自分で卸売りした布袋産の地元のものだから、作って売ってみたら？」と勧められました。蕭阿燕さんは若い頃、外で働いていましたが、結婚後、家計を助けるために牡蠣を卸売りして販売していました。商売が苦手で、卸売りした牡蠣はよく売れ残っていました。友人から「食べることに興味があるなら、布袋の牡蠣包はおいしいし、牡蠣は自分で卸売りした布袋産の地元のものだから、作って売ってみたら？」と勧められ、蕭阿燕さんは牡蠣包を販売するきっかけを得て「双燕蚵仔包」を創業しました。この販売は10年以上続き、「牡蠣包の金字看板」を築き上げました。牡蠣包の製造工程は比較的複雑です。まず、紅ねぎを炒めて香りを出し、小エビ、ニラ、春雨を混ぜて餡にし、準備しておきます。お客さんが注文したら、麺生地を器の上に広げ、餡を詰め、牡蠣を加え、卵を1つ割り入れて包みます。まずフライパンで両面を軽く焼き、牡蠣包を形作り、割れないようにします。その後、油鍋に移してきつね色になるまで揚げます。揚げる時間は経験と火加減のコントロールにかかっています。揚げ終わったら皿に盛り付け、切り分けてテーブルに提供します。蕭阿燕さんは毎日早朝から店を開きますが、まだ準備をしている最中にお客さんが来ることもよくあります。長い行列はすべて、評判の「双燕蚵仔包」を味わうためです。お客さんの多くは観光客なので、持ち帰りが中心で、絶え間ない人波が… 住所：嘉義縣布袋鎮中山路3號 (漁市場 A18 攤位) 営業時間：00:00–23:59 嘉義県