東石 60 年老店蚵嗲。東石のそびえ立つ先天宮廟前の蚵嗲屋台は、創業者の呉左営、洪難から、第二世代の呉新徳、呉黄含笑を経て、第三世代の呉振。東石のそびえ立つ先天宮廟前の蚵嗲屋台は、創業者の呉左営、洪難から、第二世代の呉新徳、呉黄含笑を経て、第三世代の呉振祥、高如嫻に至るまで、悠久の60年という歳月を歩んできました。東石の人々のほとんどがこの屋台の蚵嗲を食べたことがあり、中には4世代にわたって食べ続けている家族もいます。創業当初、第一世代は家で蚵嗲を揚げ、発泡スチロールの箱に入れて保温し、魚市場に運んで販売していました。その後、旧市仔内に移転し、1990年代に第二世代が自宅兼店舗の現在の場所に移転して販売を開始しました。2000年代に入ると第三世代が跡を継ぎ、完全に先祖伝来の方法で製造しています。衣は小麦粉と豆粉を調合したもので、具材はキャベツ、ニラ、生姜、牡蠣です。蚵嗲は昔、「苦仔嗲」とも呼ばれていましたが、高如嫻さんによると、お義父さんの呉新徳さんから聞いた話では、昔、蚵嗲を揚げる方法が発明される前は、衣、野菜、牡蠣を「觳仔」（khok-á）と呼ばれるブリキ缶に入れ、それを油で揚げていたそうです。そのようにして揚げられた蚵嗲を「觳仔嗲」と呼び、後に「觳仔嗲」が音転して「苦仔嗲」になったとのことです。蚵嗲の他に、60年老店蚵嗲の牡蠣そうめんや牡蠣料理もおすすめです。
住所：嘉義縣東石鄉東石村 199-1 號
営業時間：00:00–23:59
嘉義県