Xinwen Oyster Fritters. « Xinwen Oyster Fritters », fondé par Zhou Shuihe à la fin de l'ère japonaise, est aujourd'hui à sa troisième génération et, après plus de 80 ans d'existence, est devenu un symbole de nostalgie pour les habitants de Xinwen. « Xinwen Oyster Fritters », fondé par Zhou Shuihe à la fin de l'ère japonaise, est aujourd'hui à sa troisième génération et, après plus de 80 ans d'existence, est devenu un symbole de nostalgie pour les habitants de Xinwen. Les compatriotes expatriés qui rentrent chez eux viennent обов'язково manger ici ; ne pas manger de Xinwen Oyster Fritters au retour, c'est comme ne pas être rentré à Xinwen. Le grand-père de Cai Chongji (né en 1956), Zhou Shuihe, était un ouvrier salinier employé par la saliculture de Budai. Pendant les périodes creuses de la saison des pluies ou de l'hiver pour le sel, il tenait un stand de fritures d'huîtres à l'entrée du temple Jiaying pour compléter ses revenus. Les fritures d'huîtres s'appelaient autrefois « Kuzi-de », en partie à cause de la proportion plus élevée de ciboule et en partie parce que les gens aimaient les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et noires, leur donnant un goût légèrement amer, d'où leur nom. Les habitants de Xinwen préfèrent les fritures de porc aux fritures d'huîtres, c'est pourquoi, bien que le nom du stand soit « Xinwen Oyster Fritters », il est principalement connu pour ses fritures de porc. Il n'y avait pas de porc pendant l'ère japonaise, donc ils utilisaient de la viande de dauphin lorsqu'elle était disponible, ou de la viande de mulet jaune lorsqu'elle était disponible, en changeant selon la saison. Le père de Cai Chongji, Cai Huanan (né en 1923), était également un ouvrier salinier. Il a perdu son emploi suite à la politique de fusion des salines et a repris le stand de fritures d'huîtres à l'entrée du temple Jiaying. Dans les années 1980, après le mariage de Xiao Yulan, elle a repris le stand de fritures d'huîtres de son beau-père, devenant ainsi « Xin... Adresse : 嘉義縣布袋鎮新塭嘉應廟牌樓前、戲臺後 Horaires : 00:00–23:59 Chiayi County