新塭蚵嗲。「新塭蚵嗲」は、日本統治時代末期に周水河氏が屋台を開業してから現在まで3代にわたり、80年以上の歳月を経て、新塭の人々の郷愁の場所となっています。「新塭蚵嗲」は、日本統治時代末期に周水河氏が屋台を開業してから現在まで3代にわたり、80年以上の歳月を経て、新塭の人々の郷愁の場所となっています。海外で暮らす新塭出身者が帰省した際には必ず食べに来るほどで、新塭蚵嗲を食べずに帰省したのでは、新塭に帰ったことにならないほどです。蔡崇吉氏（1956年生まれ）の祖父である周水河氏は、布袋塩場の契約塩職人でした。雨季や冬場の塩作りの合間に、家計を助けるために嘉應廟の入り口で蚵嗲の屋台を出していました。蚵嗲は昔「苦仔嗲」と呼ばれていました。これは、ニラの割合が高かったこと、そして当時人々は蚵嗲をカリカリに黒くなるまで揚げて食べるのが好きで、苦い味がしたことからその名がつきました。新塭の人々は、カキを具にした蚵嗲よりも、豚肉を具にした肉嗲を好みます。そのため、店名こそ「新塭蚵嗲」ですが、実際には肉嗲がメインです。日本統治時代には豚肉がなかったため、イルカが獲れた時にはイルカの肉を、ボラが獲れた時にはボラの肉を揚げており、季節によって具材が変わっていました。蔡崇吉氏の父である蔡煥男氏（1923年生まれ）も塩職人でしたが、塩作りの統合政策により職を失い、嘉應廟の入り口の蚵嗲屋台を引き継ぎました。1980年代、蕭玉蘭氏が嫁いでくると、彼女が姑の蚵嗲屋台を引き継ぎ、「新... 住所：嘉義縣布袋鎮新塭嘉應廟牌樓前、戲臺後営業時間：00:00–23:59 嘉義県