Xià Lún Miào Kǒu Dōng Ér Zǐ Jiān. Le marché du crépuscule devant le temple Fu'an est différent des marchés de nuit. On y vend des légumes, du poisson, de la viande, des fruits, et bien sûr des pâtisseries et des snacks. Le "Miào Kǒu Dōng Ér Zǐ Jiān" est situé à Xià Lún. Le marché du crépuscule devant le temple Fu'an est différent des marchés de nuit. On y vend des légumes, du poisson, de la viande, des fruits, et bien sûr des pâtisseries et des snacks. Le "Miào Kǒu Dōng Ér Zǐ Jiān" jouit d'une grande renommée sur le marché du crépuscule de Xià Lún. Le propriétaire, Liu Dongteng (né en 1966), tenait à l'origine un magasin de motos à Taipei. Il est ensuite retourné dans sa ville natale pour ouvrir une entreprise, mais celle-ci n'a pas bien marché. Il a donc changé de métier en 1996 pour conduire une moissonneuse-batteuse et aider les gens à récolter le riz. Il y a 2 récoltes par an, chacune durant 2 mois, ce qui laisse beaucoup de temps libre. Il a donc commencé à vendre des huîtres frites en tant qu'activité secondaire. Depuis 2006, fort de 10 ans d'expérience culinaire et d'une clientèle fidèle, il a commencé à vendre professionnellement à un endroit et à des heures fixes. La méthode de préparation du "Miào Kǒu Dōng Ér Zǐ Jiān" est la suivante : mettre de l'huile dans une poêle, ajouter les huîtres, verser la pâte mélangée à de la ciboule sur les huîtres, casser un œuf, retourner la galette, ajouter des légumes, retourner à nouveau pour recouvrir les légumes, laisser cuire les légumes à la vapeur, puis servir sur une assiette avec de la sauce. La méthode de préparation du "Miào Kǒu Dōng Ér Zǐ Jiān" est le fruit de longues ventes et observations de Liu Dongteng. Ajouter d'abord les huîtres permet de s'assurer qu'elles sont bien cuites. Retourner la galette des deux côtés permet non seulement de cuire l'œuf, mais aussi d'évaporer l'excès d'eau, évitant ainsi une texture aqueuse. De plus, des huîtres à moitié cuites peuvent avoir un goût de poisson. Quant aux huîtres, Liu Dong... Adresse : 雲林縣口湖鄉下崙村福安宮前黃昏市場 Horaires : 00:00–23:59 Yunlin