下崙廟口東蚵仔煎。福安宮前の夕市は夜市とは異なり、野菜、魚、肉、果物を販売しており、もちろん軽食やおやつも販売しています。「廟口東蚵仔煎」は下崙の。福安宮前の夕市は夜市とは異なり、野菜、魚、肉、果物を販売しており、もちろん軽食やおやつも販売しています。「廟口東蚵仔煎」は下崙の夕市で有名です。オーナーの劉東騰（1966年生まれ）は、もともと台北でバイク店を経営していましたが、故郷に戻って店を開いたものの、経営は思わしくありませんでした。そのため、1996年から稲刈り機を運転して人々の稲刈りを手伝うようになり、1年に2期、1期2ヶ月の稲刈りを終えると、農閑期が長いため、副業として蚵仔煎（カキのお好み焼き）を販売するようになりました。2006年からは、10年間の調理経験と固定客を基盤に、定点・定時での専門販売を開始しました。「廟口東蚵仔煎」の作り方は以下の通りです。フライパンに油をひき、カキを乗せ、カキの上にニラを混ぜた粉を流し込み、卵を割り入れてひっくり返し、野菜を乗せてからもう一度ひっくり返して野菜で覆い、野菜を蒸し焼きにしてから皿に盛り付け、ソースをかけて提供します。「廟口東蚵仔煎」の作り方は、劉東騰が長年の販売と観察から得たもので、まずカキを下茹ですることで、カキに火が通ることを保証します。両面を焼くことで、卵に火が通るだけでなく、水分を飛ばし、水っぽくなるのを防ぎます。また、カキが半生だと生臭さが出てしまいます。カキについては、劉東... 住所：雲林縣口湖鄉下崙村福安宮前黃昏市場営業時間：00:00–23:59 雲林