蚵寮阿滿熱炒店蚵仔煎。洪豊富（1957年生まれ）、洪朱秀連夫婦は、かつて南鯤鯓代天府萬善堂の屋台街で蚵仔煎（カキ入りお好み焼き）、海鮮炒めなどを販売していました。洪豊富（1957年生まれ）、洪朱秀連夫婦は、かつて南鯤鯓代天府萬善堂の屋台街で蚵仔煎（カキ入りお好み焼き）、海鮮炒め、炒麺などを販売しており、商売は非常に繁盛し、常に忙しい日々を送っていました。しかし、2006年に南鯤鯓代天府が屋台街の整理を行い、100以上の屋台のうち20軒のみが営業を継続できることになりました。抽選に外れた洪豊富夫婦は、蚵寮の自宅に戻り、営業を続けることになりました。阿満熱炒店（アマンチャオチャオディエン）の蚵仔煎の生地は、サツマイモの粉を混ぜて作られています。具材は、カキ、卵、野菜です。カキは「石頭蚵」という肉質がしっかりした品種で、値段は高めです。野菜は、サツマイモの葉、もやし、白菜などがあり、冬には春菊が使われます。野菜は客の要望に応じて入れられ、もやしが苦手な人は入れないこともあります。サツマイモの葉は自家栽培で、農薬不使用が保証されています。蚵仔煎の作り方は、フライパンに油をひき、カキ、溶き卵、野菜、生地の順に入れ、生地が固まったら裏返して焼き、皿に盛り付け、ケチャップをかけて提供します。ケチャップは、秘伝の材料とサツマイモの粉でとろみをつけた特製です。蚵仔煎の他に、阿満熱炒店では海鮮粥、海... 住所：臺南市北門區保吉里蚵寮 287 號営業時間：00:00–23:59 台南