Quán Xào Nấu A Mãn Làng Kê Liêu. Vợ chồng ông Hồng Phong (sinh năm 1957) và bà Hồng Chu Tú Liên ban đầu mở quán bán bánh xèo hàu, hải sản xào, xào. Vợ chồng ông Hồng Phong (sinh năm 1957) và bà Hồng Chu Tú Liên ban đầu mở quán bán bánh xèo hàu, hải sản xào, mì xào, v.v. tại khu vực bán hàng rong của Đền Vạn Thiện, Nam Côn Thâm. Công việc kinh doanh rất tốt, thường bận rộn không ngừng. Tuy nhiên, vào năm 2006, Đền Nam Côn Thâm đã chỉnh trang lại khu vực bán hàng rong, chỉ có 20 trong số hơn 100 quầy hàng được phép tiếp tục kinh doanh. Những người không trúng thưởng phải dọn đi. Vợ chồng ông Hồng Phong vì không trúng thưởng nên đã chuyển về nhà riêng ở Làng Kê Liêu để tiếp tục kinh doanh. Bột làm bánh xèo hàu của quán Xào Nấu A Mãn được pha chế từ bột khoai lang. Nguyên liệu bao gồm: hàu, trứng, rau. Hàu là loại hàu đá, thịt chắc, giá cao hơn; rau có lá khoai lang, giá đỗ, cải thảo, vào mùa đông là rau cúc tần. Rau được cho vào tùy theo yêu cầu của khách, người không thích giá đỗ thì không cho, lá khoai lang là loại tự trồng, đảm bảo không thuốc trừ sâu. Cách làm bánh xèo hàu: cho dầu vào chảo chống dính, lần lượt cho hàu, đập trứng, cho rau, thêm bột, đợi bột chín thì lật lại chiên vàng, lấy ra, cho ra đĩa, rưới sốt cà chua, dọn lên bàn. Sốt cà chua không giống ai, là sốt cà chua pha với công thức bí mật, thêm bột khoai lang để làm sánh. Ngoài bánh xèo hàu, quán Xào Nấu A Mãn còn bán cháo hải sản, hải...
Địa chỉ: 臺南市北門區保吉里蚵寮 287 號
Giờ mở cửa: 00:00–23:59
Đài Nam