진후 쫑즈. 사장 리후이징 씨가 쫑즈를 판매하게 된 것은 우연이었다. 사장 리후이징 씨가 쫑즈를 판매하게 된 것은 우연이었다. 리후이징 씨는 아이들이 쫑즈를 좋아해서 자주 싸주곤 했는데, 맛이 훌륭하다는 이웃들의 추천으로 판매를 시작하게 되었다. 처음에는 집으로 와서 찾아갔지만, 나중에는 코우후 시장에 좌판을 열고 판매하게 되었다. '진후 쫑즈'는 대나무 잎으로 싸서 만들며, 쌀은 찹쌀을 사용한다. 속 재료는 새우 말린 것, 절인 배추, 표고버섯, 땅콩, 짭짤한 오리알 노른자, 돼지고기이다. 만드는 방법은 다음과 같다. 돼지 앞다리 살을 깍둑썰기하여 먼저 튀긴 후, 굴 소스, 청주, 특제 양념(향료 미첨가)을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 졸여 준비한다. 새우 말린 것은 씻어서 튀겨 준비한다. 표고버섯은 특제 간장 소스로 졸여 맛을 낸다. 땅콩은 특제 간장 소스로 부드럽게 졸여 준비한다. 찹쌀은 간장 소스로 볶은 후, 절인 배추, 땅콩, 새우 말린 것을 넣고 섞어 준비한다. 졸인 돼지고기, 표고버섯, 짭짤한 오리알 노른자, 찹쌀을 섞은 후 대나무 잎으로 싸서 끓여 익힌다. 리후이징 씨는 찹쌀의 신구에 따라 처리 방법이 다르다고 말한다. 새 찹쌀은 불리는 시간이 짧고, 끓이는 시간도 약 30분에서 55분으로 짧다. 묵은 찹쌀은 불리는 시간이 길고, 끓이는 시간도 약 1시간에서 65분으로 길다. 이는 전적으로 경험에서 나온 이야기이다. 하이커우 쫑즈의 특징... 주소: 雲林縣口湖鄉口湖市場內/港西村三民路 10 號 ( 住家 ) 영업시간: 00:00–23:59 雲林