下崙揚げ粿。下崙の住民の多くは農業に従事しており、昔は田舎にはおやつがほとんどなかったため、王龍杰さん（1946年生まれ）は地元の米を利用することを思いつきました。下崙の住民の多くは農業に従事しており、昔は田舎にはおやつがほとんどなかったため、王龍杰さん（1946年生まれ）は地元の米穀を利用してお菓子を作り販売することを思いつき、市場で屋台を出し揚げ粿を売り始めました。これが30年以上も続き、2009年に高齢になったため、息子さんの王嘉和さん（1980年生まれ）が跡を継ぎました。揚げ粿の粿は前日の午後に作られ、その作り方は、米を3時間浸水させ、米粉にし、調味料と少量の砂糖を加えて混ぜ合わせ、蒸し器に流し込み、6時間蒸します。取り出して扇風機で3時間冷まし、冷蔵庫で保存します。炊きたての粿は水分が多いですが、冷蔵庫で冷やすことで水分が落ち着きます。粿には何も入れないため、地元の人々はこれを「清粿」と呼んでいます。翌朝、清粿を売り場に運び、スライスしてからフライパンで両面がきつね色になるまで揚げ、取り出して一口大に切り、袋に入れて持ち帰り用にします。持ち帰り用には小袋のタレが付きます。タレの作り方は、ニンニクをミキサーで潰してペーストにし、取っておきます。醤油を沸騰させた後、ニンニクペーストを加えて混ぜ合わせると、風味が増すタレになります。
住所：雲林縣口湖鄉下崙村民生路 33 號
営業時間：00:00–23:59
雲林