Galettes de riz frites au Masticier de Formose. Wang Yeh-ying (née en 1946) a commencé à vendre des gâteaux de riz salés et des gâteaux de riz aux échalotes à l'adresse actuelle de la rue Guangming alors que ses enfants étaient jeunes, afin de compléter les revenus du ménage. Wang Yeh-ying (née en 1946) a commencé à vendre des gâteaux de riz à l'échalote et des gâteaux de riz salés sur l'actuel site de Guangming Road pour compléter les revenus de sa famille lorsque ses enfants étaient jeunes. Cependant, comme ces gâteaux ne convenaient pas aux végétariens et que les gâteaux de riz à l'échalote n'étaient achetés que pendant le Nouvel An, elle a décidé de vendre des gâteaux de riz frits à la place. En 2013, en raison de son âge, elle a transmis l'entreprise à son fils Chen Kuo-shu (né en 1968) et à sa belle-fille Yu Hsueh-hung. La préparation des gâteaux de riz clairs est la suivante : la veille après-midi, le riz local est trempé pendant 2 à 3 heures, puis moulu en une pâte de riz. Cette pâte est versée dans un seau en plomb jusqu'à environ 90 % de sa capacité, puis mélangée avec de la poudre et des assaisonnements. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une grande marmite, la pâte de riz est versée, remuée et lissée avec une spatule, puis cuite à la vapeur pendant 4 heures. Une fois retirée du feu et refroidie, de l'huile de salade est appliquée une heure plus tard pour éviter que la surface du gâteau ne durcisse. Après refroidissement complet, le gâteau est coupé en tranches. Comme aucun conservateur n'est utilisé, il ne peut pas être conservé longtemps, il est donc immédiatement réfrigéré après avoir été tranché. Le lendemain matin, les tranches sont apportées au point de vente. Lorsque les clients commandent, de l'huile est versée dans une poêle, les tranches de gâteau de riz sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournées et frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont ensuite retirées de la poêle et servies avec une sauce. La sauce est préparée en faisant bouillir de la sauce soja, puis en y ajoutant de l'ail haché. La sauce soja est bouillie au préalable pour éviter qu'elle ne soit trop salée. Adresse : 雲林縣口湖鄉梧南村光明路 Horaires : 00:00–23:59 Yunlin