เจียนปานกั่ว อู๋อี้ หวังเย่อิง (เกิดปี 1946) เมื่อลูกๆ ยังเล็ก เธอต้องการทำธุรกิจเล็กๆ น้อยๆ เพื่อหารายได้เสริม จึงเริ่มขายขนมหัวหอมและขนมเค็มที่ที่อยู่ปัจจุบันบนถนนกวงหมิง เนื่องจากขนมหัวหอมและขนมเค็ม หวังเย่อิง (เกิดปี 1946) เมื่อลูกๆ ยังเล็ก เธอต้องการทำธุรกิจเล็กๆ น้อยๆ เพื่อหารายได้เสริม จึงเริ่มขายขนมหัวหอมและขนมเค็มที่ที่อยู่ปัจจุบันบนถนนกวงหมิง เนื่องจากขนมหัวหอมและขนมเค็มไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และขนมหัวหอมก็มีคนซื้อเฉพาะช่วงตรุษจีนเท่านั้น เธอจึงเปลี่ยนมาขายเจียนปานกั่ว จนกระทั่งปี 2013 เนื่องจากอายุมาก เธอจึงส่งต่อกิจการให้ลูกชาย เฉินกั๋วซู (เกิดปี 1968) และลูกสะใภ้ ยูเสว่หง ดำเนินการต่อ วิธีทำขนมเค็ม: ในช่วงบ่ายของวันก่อนหน้า แช่ข้าวจากเกาะหลัก 2-3 ชั่วโมง บดเป็นน้ำข้าว เทลงในถังตะกั่วประมาณ 9 ส่วนเต็ม ผสมแป้งและเครื่องปรุงรส พักไว้ เมื่อน้ำในหม้อใหญ่เดือด นำน้ำข้าวเทลงไป ใช้ตะหลิวคนและเกลี่ยให้เรียบ นึ่ง 4 ชั่วโมง นำออกจากหม้อพักให้เย็น หลังจาก 1 ชั่วโมง ทาน้ำมันสลัดเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวขนมเค็มแห้งแข็ง เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นแผ่น เนื่องจากไม่มีสารกันบูด จึงไม่สามารถเก็บไว้นานได้ หลังจากหั่นเป็นแผ่นแล้ว ให้แช่ตู้เย็นไว้ วันรุ่งขึ้นตอนเช้า นำไปที่ร้าน เมื่อลูกค้าสั่ง ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะแบน วางแผ่นขนมเค็มลงไปทอดจนเหลือง กลับด้านทอดจนเหลืองอีกครั้ง ก็สามารถนำออกจากกระทะจัดใส่จาน จิ้มกับน้ำจิ้ม วิธีทำน้ำจิ้ม: ต้มซีอิ๊วให้เดือด ใส่กระเทียมบดลงไปคนให้เข้ากัน เหตุผลที่ต้องต้มซีอิ๊วก่อนเพื่อป้องกันรสเค็มจัด...
ที่อยู่: 雲林縣口湖鄉梧南村光明路
เวลาทำการ: 00:00–23:59
หยุนหลิน