Nouilles Yang Chun de Sanjia Village. Les nouilles Yang Chun de Sanjia Village sont le seul stand de nouilles près de Sanjia Village, avec 40 ans d'histoire. Les habitants de Sanjia Village y mangent depuis leur enfance jusqu'à ce qu'ils deviennent grands-pères. Les nouilles Yang Chun de Sanjia Village sont le seul stand de nouilles près de Sanjia Village, avec 40 ans d'histoire. Les habitants de Sanjia Village y mangent depuis leur enfance jusqu'à ce qu'ils deviennent grands-pères. Le propriétaire, Kong Ji-jun (né en 1934), était un militaire de carrière. Après le décès de sa femme, il a pris sa retraite anticipée pour élever ses 3 enfants et a ouvert un stand de nouilles pour subvenir aux besoins de sa famille. Sa belle-fille, Hou Li-yun (née en 1966), après s'être mariée, a d'abord aidé aux tâches ménagères et a fait un stage. Six mois plus tard, après avoir maîtrisé les secrets de la cuisine, elle a repris la gestion. Kong Ji-jun vient toujours aider au stand tous les jours. La préparation des nouilles Yang Chun de Sanjia Village se fait en 3 étapes. Premièrement, la préparation des garnitures : le tofu séché est coupé en julienne, haché, frit avec du saindoux jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réservé. Deuxièmement, la préparation du bouillon : les os de porc sont mijotés pendant longtemps, puis réservés. Enfin, les nouilles sont cuites. Lorsque le client commande, les garnitures sont d'abord mises dans le bol, le bouillon d'os de porc est ajouté, puis les nouilles sont ajoutées et servies.
Adresse : 嘉義縣東石鄉三家村 75-9 號
Horaires : 00:00–23:59
Chiayi County