Épinard à la sauce aigre-douce de Guo à Tucheng. Après s'être marié à Zhang Shuhua, Guo Qiting (né en 1964) a ouvert un stand de nouilles aux épinards à la sauce aigre-douce dans le portique de sa maison pour gagner sa vie. Après plus de 20 ans de difficultés... Après s'être marié à Zhang Shuhua, Guo Qiting (né en 1964) a ouvert un stand de nouilles aux épinards à la sauce aigre-douce dans le portique de sa maison pour gagner sa vie. Après plus de 20 ans de difficultés, il a réussi à subvenir aux besoins de sa famille. Les ingrédients des nouilles aux épinards à la sauce aigre-douce de Guo à Tucheng comprennent : des épinards, des nouilles, des oignons, de l'ail, du chou et des oignons verts. Lorsque les clients commandent, le propriétaire chauffe d'abord la poêle avec du saindoux, puis ajoute les épinards, les nouilles, les oignons, l'ail, le chou et les oignons verts. Après avoir fait sauter le tout, il ajoute la sauce, puis sert le plat. Le contrôle du feu et le timing affectent la croustillance et la texture des nouilles aux épinards à la sauce aigre-douce, mais c'est la spécialité de Guo Qiting. Comme la propriétaire Zhang Shuhua ne tue pas d'animaux, les épinards achetés par Guo à Tucheng sont déjà préparés. Depuis l'affaire des huiles de mauvaise qualité de Ting Hsin, Guo Qiting n'utilise plus d'huile de salade du commerce, mais achète de la graisse de porc au marché pour la presser lui-même. La sauce est préparée maison avec de la sauce soja, du vinaigre et du sucre.
Adresse : 臺南市安南區城北里城北路 39-1 號
Horaires : 00:00–23:59
Tainan