ร้านผัดหมี่ไหลบัวกัวเอ่อร์เฉิง กัว ฉีถิง (เกิดปี 1964) และภรรยา จาง ซูฮวา หลังจากแต่งงาน เพื่อหาเลี้ยงชีพ ได้ตั้งแผงขายผัดหมี่ไหลบัวที่ทางเดินหน้าบ้าน ดำเนินกิจการอย่างยากลำบากมานานกว่า 20 ปี กัว ฉีถิง (เกิดปี 1964) และภรรยา จาง ซูฮวา หลังจากแต่งงาน เพื่อหาเลี้ยงชีพ ได้ตั้งแผงขายผัดหมี่ไหลบัวที่ทางเดินหน้าบ้าน ดำเนินกิจการอย่างยากลำบากมานานกว่า 20 ปี แต่ก็สามารถเลี้ยงดูครอบครัวให้อิ่มท้องได้ ส่วนประกอบของร้านผัดหมี่ไหลบัวกัวเอ่อร์เฉิง ได้แก่: ไหลบัว, เส้นหมี่, หัวหอมใหญ่, กระเทียม, กะหล่ำปลี, ต้นหอม เมื่อลูกค้าสั่ง จะเริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูให้ร้อน จากนั้นจึงนำไหลบัว, เส้นหมี่, หัวหอมใหญ่, กระเทียม, กะหล่ำปลี, ต้นหอม และส่วนประกอบอื่นๆ ลงผัดอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยซอส ตักใส่จาน เสิร์ฟ การควบคุมไฟและการจับเวลา ล้วนส่งผลต่อความกรอบและรสสัมผัสของผัดหมี่ไหลบัว ซึ่งเป็นความชำนาญพิเศษของกัว ฉีถิง เนื่องจากเจ้าของร้าน จาง ซูฮวา ไม่ฆ่าสัตว์ ไหลบัวที่ร้านกัวเอ่อร์เฉิง จึงเป็นแบบที่ผ่านการเตรียมมาแล้ว ตั้งแต่เกิดคดีน้ำมันเลวของกลุ่มติงซิน กัว ฉีถิง ก็เลิกใช้สลัดออยล์ตามท้องตลาด หันมาซื้อ "เนื้อหมู" ที่ตลาดด้วยตนเอง แล้วนำกลับมาสกัดน้ำมันเอง ส่วนซอสปรุงรส เป็นสูตรที่ปรุงเองจากถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
ที่อยู่: 臺南市安南區城北里城北路 39-1 號
เวลาทำการ: 00:00–23:59
ไถหนาน