Xin Wen Baozi Mantou. Cai Chongming (nacido en 1951) era originalmente un empleado de la salina de Chiayi de Taiwan Salt, y su esposa era costurera, que cosía ropa para los aldeanos para complementar los ingresos familiares. Cai Chongming (nacido en 1951) era originalmente un empleado de la salina de Chiayi de Taiwan Salt, y su esposa era costurera, que cosía ropa para los aldeanos para complementar los ingresos familiares. A partir de la década de 1970, con la aparición masiva de fábricas de ropa, el negocio de la costura se vio muy afectado y los ingresos disminuyeron drásticamente. Para que su esposa tuviera un negocio secundario mientras cuidaba a los niños y aumentara los ingresos familiares, Cai Chongming fue a la salina de Wushulin en Kaohsiung para aprender a hacer baozi y mantou de su hermano mayor y su cuñada. Los hermanos y cuñados de Cai Chongming eran empleados de la tienda de bienestar de la salina de Wushulin y aprendieron a hacer baozi y mantou de un anciano de fuera de la provincia para aumentar sus ingresos. Cai Chongming aprendió el método de elaboración de baozi y mantou y regresó a Xin Wen para comenzar a venderlos. Al principio, su técnica no era hábil, y consultaba a un anciano trabajador de la salina de Budai, apodado "Hai Kong Zi", para mejorar e investigar continuamente, logrando así su reputación actual. Su hijo Cai Chengen (nacido en 1979) regresó para ayudar y aprender en 2010, y se hizo cargo oficialmente del negocio después de casarse en 2014. La elaboración de baozi y mantou debe comenzar el día anterior. La masa se amasa por la tarde del día anterior y se deja fermentar. Se levanta a las 12:30 de la medianoche... Dirección: 嘉義縣布袋鎮新民里 296 號 Horario: 00:00–23:59 Chiayi County