Xin Wen Baozi Mantou. Cai Chongming (né en 1951) était autrefois un employé du site de sel de Chiayi de Taiwan Salt, et sa femme était couturière, cousant des vêtements pour les villageois afin de compléter les revenus familiaux. Cai Chongming (né en 1951) était autrefois un employé du site de sel de Chiayi de Taiwan Salt, et sa femme était couturière, cousant des vêtements pour les villageois afin de compléter les revenus familiaux. À partir des années 1970, avec l'apparition massive d'usines de confection, le métier de couturière a été fortement affecté, entraînant une baisse des revenus. Pour permettre à sa femme d'avoir une activité secondaire tout en s'occupant des enfants et d'augmenter les revenus familiaux, Cai Chongming s'est rendu au site de sel de Wushulin à Kaohsiung pour apprendre la fabrication de baozi et de mantou auprès de son frère aîné et de sa belle-sœur. Les frères et sœurs de Cai Chongming travaillaient à la cantine du site de sel de Wushulin et avaient appris à fabriquer des baozi et des mantou auprès d'un vieux monsieur originaire du continent. Cai Chongming, ayant appris la méthode de fabrication des baozi et des mantou, est retourné à Xin Wen et a commencé à les vendre. Au début, sa technique n'était pas encore maîtrisée, il allait demander conseil à un ancien travailleur du sel du bureau de Budai, surnommé "Haikongzi", un monsieur originaire du continent, et a continuellement amélioré et développé ses techniques pour atteindre la réputation actuelle. Son fils, Cai Chengen (né en 1979), est revenu pour aider et apprendre en 2010, et a officiellement repris la direction après son mariage en 2014. La fabrication des baozi et des mantou commence la veille. La pâte est pétrie l'après-midi de la veille et laissée lever, puis il se lève à minuit et demie...
Adresse : 嘉義縣布袋鎮新民里 296 號
Horaires : 00:00–23:59
Chiayi County