新塭の饅頭・包子。蔡崇明（1951年生まれ）は元々台塩嘉義塩田の職員で、奥さんは仕立て屋で、村人たちの服を縫って家計を助けていました。蔡崇明（1951年生まれ）は元々台塩嘉義塩田の職員で、奥さんは仕立て屋で、村人たちの服を縫って家計を助けていました。1970年代、既製服工場が大量に現れ、仕立て屋の仕事は大きな影響を受け、収入は激減しました。奥さんが子供の世話をしながら副業を持ち、家庭収入を増やすために、蔡崇明は高雄烏樹林塩田へ行き、二番目の兄と嫂から包子（パオズ）と饅頭（マントウ）の作り方を学びました。蔡崇明の兄嫂は烏樹林塩田の福利厚生施設の職員で、収入を増やすために、包子と饅頭を作っていた外省（中国大陸出身）のおじさんから教わりました。蔡崇明は包子と饅頭の作り方を習得して新塭に戻り、販売を開始しました。最初は技術がまだ熟練しておらず、布袋場務所の塩工で、「海空仔」と呼ばれていた外省のおじさんに教えを請い、絶えず改善・研究を重ねて今日の評判を築き上げました。息子さんの蔡承恩（1979年生まれ）は2010年に手伝いに戻ってきて学び、2014年に結婚してから正式に経営を引き継ぎました。包子と饅頭の製造は、前日から始まります。前日の午後、まず生地をこねて発酵させ、深夜12時半に起床します... 住所：嘉義縣布袋鎮新民里 296 號営業時間：00:00–23:59 嘉義県