Jinhu Guzaowei Rougeng. Lin Zhu (geb. 1951), von allen „Oma Zhu“ genannt, begann, als ihr Sohn in der 4. Klasse der Grundschule war, mit ihrem Mann an einem Stand gebratene Teigtaschen zu verkaufen, um. Lin Zhu (geb. 1951), von allen „Oma Zhu“ genannt, begann, als ihr Sohn in der 4. Klasse der Grundschule war, mit ihrem Mann an einem Stand gebratene Teigtaschen zu verkaufen, um das Familieneinkommen aufzubessern. Später wechselte sie zu Rougeng (Fleischsuppe), Rouzong (Fleischknödel) und Shimu Yu Geng (Milchfischsuppe) und wurde schließlich mit ihrem traditionellen Rougeng berühmt, das zu einer Spezialität der Region Jinhu wurde. Die Zubereitung von „Oma Zhus“ Rougeng besteht aus zwei Teilen: dem Schweinefleisch und der Suppe. Für das Schweinefleisch wird das Fleisch in Streifen geschnitten, mit Gewürzen und Fischpaste vermischt. Wenn das Wasser kocht, werden Stücke davon in den Topf gegeben und gekocht, dann herausgenommen und zum Abkühlen beiseitegestellt. Für die Suppe werden, wenn das Wasser im Topf kocht, Bambussprossenstreifen, Gewürze, Kandiszucker, Bonitoflocken und gebratener Knoblauch hinzugefügt, und zum Schluss werden Eierblumen eingerührt. Wenn keine Bambussprossen verfügbar sind, wird Shandong-Kohl als Ersatz verwendet. Wenn ein Gast bestellt, wird das vorbereitete Fleisch in den Suppentopf gegeben, um es zu erwärmen, dann in eine Schüssel geschöpft und mit Essig serviert. Rougeng-Nudeln werden zubereitet, indem Rougeng über blanchierte Öl-Nudeln geschöpft wird. Neben Rougeng verkauft „Oma Zhu“ auch Rouzong und Shimu Yu Geng. Die Füllung der Rouzong besteht aus Schweinefleisch, Schalotten und Klebreis, eingewickelt in Bambusblätter. Der Milchfisch wird lokal produziert, und Oma Zhu entfernt die Gräten selbst, daher ist „Oma Zhus“ Shimu Yu Geng grätenfrei.
Adresse: 雲林縣口湖鄉金湖中正路 61 號
Öffnungszeiten: 00:00–23:59
Yunlin