Jin Hu Gu Zao Wei Rou Geng. Lin Xiang (née en 1951), surnommée « A-Xu A-Ma », a commencé à vendre des raviolis poêlés avec son mari lorsque son fils était en 4e année du primaire, pour. Lin Xiang (née en 1951), surnommée « A-Xu A-Ma », a commencé à vendre des raviolis poêlés avec son mari lorsque son fils était en 4e année du primaire, pour compléter les revenus de la famille. Plus tard, elle a changé pour vendre des boulettes de porc, des zongzi et des boulettes de poisson-chat, et a finalement acquis une renommée grâce à ses boulettes de porc traditionnelles, devenant une spécialité locale dans la région de Jin Hu. La méthode de préparation des boulettes de porc d'« A-Xu A-Ma » est divisée en deux parties : le porc et le bouillon. La partie porc consiste à couper le porc en fines lamelles, à mélanger avec des assaisonnements et de la pâte de poisson, puis à les cuire dans de l'eau bouillante avant de les retirer et de les laisser refroidir. La partie bouillon consiste à ajouter des lamelles de bambou, des assaisonnements, du sucre candi, du katsuobushi et de l'ail frit dans de l'eau bouillante, puis à ajouter des flocons d'œuf. Si des lamelles de bambou ne sont pas disponibles, du chou de Shandong est utilisé à la place. Lorsque les clients commandent, la viande préparée est réchauffée dans le bouillon, puis servie dans un bol avec du vinaigre. Les nouilles aux boulettes de porc sont préparées en ajoutant des boulettes de porc sur des nouilles de blé pré-bouillies. En plus des boulettes de porc, « A-Xu A-Ma » vend également des zongzi et des boulettes de poisson-chat. La garniture des zongzi est composée de porc, de jeunes oignons et de riz gluant, enveloppés dans des feuilles de bambou. Le poisson-chat est produit localement, et A-Xu A-Ma désarête elle-même le poisson, de sorte que les boulettes de poisson-chat d'« A-Xu A-Ma » sont sans arêtes.
Adresse : 雲林縣口湖鄉金湖中正路 61 號
Horaires : 00:00–23:59
Yunlin