金湖古早味肉羹。「阿虳おばあちゃん」と呼ばれる林虳さん（1951年生まれ）は、息子が小学校4年生の時、夫と共に水煎包（焼きまんじゅう）の屋台を始め、家計を助けるために、。「阿虳おばあちゃん」と呼ばれる林虳さん（1951年生まれ）は、息子が小学校4年生の時、夫と共に水煎包（焼きまんじゅう）の屋台を始め、家計を助けるために、その後、肉羹（肉団子スープ）、肉粽（ちまき）、虱目魚羹（サバヒーのスープ）などを販売するようになり、最終的には古早味肉羹（昔ながらの味の肉団子スープ）で名声を博し、金湖地区の特産品となりました。「阿虳おばあちゃん」の肉羹の作り方は、豚肉とスープの2つの部分に分かれています。豚肉の部分は、豚肉を細切りにし、調味料、魚のすり身と混ぜ合わせ、沸騰したお湯に塊ごとに落として茹で、取り出して冷ましてから使います。スープの部分は、鍋に湯を沸かし、筍の細切り、調味料、氷砂糖、鰹節、揚げニンニクを入れ、最後に卵を溶き入れます。筍の細切りがない場合は、山東白菜で代用します。お客さんが注文すると、用意しておいた肉をスープ鍋に入れて温め、器によそって酢を加えてから提供します。羹麺は、茹でた油麺の上に肉羹をかけたものです。肉羹の他に、「阿虳おばあちゃん」は肉粽と虱目魚羹も販売しています。肉粽の具材は、豚肉、ネギの頭、長粒のもち米で、竹の葉で包みます。虱目魚は地元産で、阿虳おばあちゃんが自分で骨を取り除くため、「阿虳おばあちゃん」の虱目魚羹には骨がありません。
住所：雲林縣口湖鄉金湖中正路 61 號
営業時間：00:00–23:59
雲林