진후 옛날 맛 육개장. 사람들이 '아슈 할머니'(1951년생)라고 부르는 린슈는 아들이 초등학교 4학년 때 남편과 함께 물만두 노점을 열어 가계를 보탰고, 이후 육개장, 찹쌀밥, 어묵탕 등을 팔다가 결국 옛날 맛 육개장으로 유명해져 진후 지역의 특색 있는 간식이 되었습니다. 사람들이 '아슈 할머니'(1951년생)라고 부르는 린슈는 아들이 초등학교 4학년 때 남편과 함께 물만두 노점을 열어 가계를 보탰고, 이후 육개장, 찹쌀밥, 어묵탕 등을 팔다가 결국 옛날 맛 육개장으로 유명해져 진후 지역의 특색 있는 간식이 되었습니다. '아슈 할머니'의 육개장 조리법은 돼지고기와 국물 두 부분으로 나뉩니다. 돼지고기 부분은 다음과 같습니다. 돼지고기를 채 썰어 양념, 어묵 반죽과 섞어 끓는 물에 한 덩이씩 넣어 익힌 후 건져내 식혀 둡니다. 국물 부분은 다음과 같습니다. 끓는 물에 죽순 채, 양념, 설탕, 가쓰오부시, 다진 마늘을 넣고 마지막에 계란물을 풀어 넣습니다. 죽순이 없으면 산동 배추로 대체합니다. 손님이 주문하면 준비된 고기를 국물 냄비에 넣어 데운 후 국자로 떠서 그릇에 담고 식초를 넣어 내옵니다. 육개장 국수는 삶은 유면 위에 육개장을 얹어 만듭니다. 육개장 외에도 '아슈 할머니'는 찹쌀밥과 어묵탕도 팝니다. 찹쌀밥 소는 돼지고기, 파 뿌리, 긴 찹쌀로 대나무 잎에 싸서 만듭니다. 어묵은 현지에서 생산되며, 아슈 할머니가 직접 가시를 발라내기 때문에 '아슈 할머니'의 어묵탕은 가시가 없습니다.
주소: 雲林縣口湖鄉金湖中正路 61 號
영업시간: 00:00–23:59
雲林